Komu je tečaj namenjen!

Vsem, ki se ukvarjajo s proizvodnjo, pripravo in prodajo živil oziroma, ki na kakršenkoli način prihajajo v stik z živili: proizvajalcem živil, skladiščnikom, transporterjem, prodajalcem in vsem, ki živila pripravljajo v restavracijah, gostinskih obratih, vrtcih, bolnišnicah, hotelih,…

Vsebina

Zakonodaja na področju higiene živil
Vloga in položaj odgovorne osebe za notranji nadzor
Mikrobiologija
Okužbe s hrano in zastrupitve
Preventiva okužbe in zastrupitve s hrano
Pravilnik o zdravstvenih zahtevah za osebe, ki pri delu prihajajo v stik z živili
Dejavniki tveganja
Prednosti in koristi HACCP sistema
Preventivni in kontrolni ukrepi
Splošni higienski in tehnični pogoji v živilskih obratih
Vzdrževalna dela, servisiranje, kontrola termometrov
Nadzor nad škodljivci DDD
Oskrba s pitno vodo
Ravnanje z odpadki
Sledljivost, umik in odpoklic živil
Začasni in premični objekti
Nadzor nad osebno higieno zaposlenih
Nadzor nad postopki dela
Nadzor nad čiščenjem
Primeri in vprašanja